¡Muy
buenas a todos!
Por
fin me he decidido a subir una receta de pan...y es que había que hacer unas
cuantas pruebas antes de decidirme a subir una receta ;)
La
verdad es que desde que compramos la panificadora (hará cosa de un mes o
así...) no hemos vuelto a comprar pan de molde para hacer tostadas, y con hacer
un pan una o dos veces a la semana nos va estupendamente. Probablemente si te
pones a echar cuentas dirás que se gasta más que si compras el pan ya hecho,
pero eso va a depender de que pan compres y donde.
Actualmente
el pan que comemos la mayoría es pan precocinado, congelado, y que después se
hornea. Este tipo de pan se pone duro como una piedra en menos de un día o como
un chicle (como todos hemos comprobado alguna vez), está lleno de productos que
desconoces y no es fresco en general.
En
algunos sitios se está volviendo a “lo antiguo” por llamarlo de alguna manera,
y se vuelve a hacer el pan en el día. Ese pan, de mayor calidad y que nos va a
durar más en casa, evidentemente no es tan barato como el otro. Así que si os
venden un pan 100% artesano a un precio barato desconfiad (a no ser que estéis en
un pueblo 😉)
Con
la panificadora apenas tienes que hacer nada…es echar los ingredientes y listo,
así que si tenéis una en casa no tenéis excusa para prepararos el pan. Y si no
la tenéis…podéis hacerlo manualmente (aunque requiere algo más de tiempo)
¿Os
animáis con un pan de centeno?
Este
pan NO ES 100% de centeno, pero para tiene una gran proporción y es una buena
forma de empezar a acostumbrarnos a su sabor. Y añadimos un cereal con
numerosos beneficios a nuestra dieta:
·
Favorece la digestión
·
Contiene hidratos de
lenta liberación (aporte de energía largo)
·
Tiene menos gluten que
el trigo (aun así, no se recomienda a celiacos).
·
Contiene importantes
cantidades de vitaminas y micronutrientes.
¿Y
por qué no es 100% de centeno?
Pues
muy sencillo, al contener menos gluten es más complejo que el pan de centeno
tenga una miga adecuada y no se quede duro como una piedra. La miga del pan de
centeno siempre es más densa, y como digo, no estamos acostumbrados a ello. Por
lo que, en mi opinión, es mejor empezar por una mezcla de harinas para después
meterse en el pan de centeno 100%
Más
adelante, os contaré como hacerlo más esponjoso con prefermento, que es muy
fácil también. Y cuando haga suficientes experimentos (¡jajaja!) os diré como
hacerlo con masa madre (casera también 😉).
Vamos
al lio con la receta de hoy…
